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3月9日 虾仁芒果沙拉这个rezept是从贝太上的阿苏小厨那里学习来的，尝试它估计是去年的春天的事情，现在再翻出来真是有点小惭愧啊。
可是，谁让我答应了小金熊同学咧，555，因为昨天忘记更新还输了自己的10根手指给她，5555。。
 原料：大虾，芒果，丘比特原味沙拉酱（或其他蛋黄酱，即mayo酱），盐，黑胡椒粉
做法： 1、大虾去黑线洗净，用盐、料酒、黑胡椒粉腌制半小时； 2、做少量开水，把腌好的大虾快速焯一下，捞出备用； 3、新鲜芒果切小块； 4、大虾、芒果放到碗里加入沙拉酱、盐、黑胡椒粉拌匀即可。 备注：
nixe还往里面加了去籽黄瓜粒，嘻嘻，很爽口哦~ 10月9日 蟹粉蛋近期nixe在daqi上看到某位神人拍摄的有关蟹宴的照片，瞬间哈拉子布满整个键盘。5555大闸蟹啊，你咋就爱呆在阳澄湖啊，有空也到莱茵河来玩两天嘛~~
人在馋急的时候可能小宇宙就会完全的爆发出威力，细细，nixe也不例外，搜罗了冰箱里的食材，取出鸡蛋4枚，姜一坨，就这么简单，然后开烧。
 原料：鸡蛋3枚+多1个蛋黄、姜2cm*5cm*1cm大小1块切末、镇江香醋、绍兴酒、盐、糖、鸡精、油
做法：
1. 鸡蛋打散备用。
2. 取小碗，放入切好的姜末，加入1/4小勺盐、1/4小勺鸡精、1/2小勺绍兴酒、1大勺糖、3大勺醋，搅拌均匀。
3. 起油锅，待油到8成热时，将打散的鸡蛋液倒入，翻炒数下使其凝固，凝固后，将小碗中准备好的调料倒入，再翻炒数下使其均匀，即可出锅盛盘。
这其实是一道比较简单的菜，nixe也在网上看了许多种不同的做法，有的真是复杂非常，包括有蛋白蛋黄分离开，分别蒸熟再用醋来拌；还有比如用白醋来代替红醋，使颜色更好看等等。但是nixe本人感觉，反正吃到肚皮里消化之后都是一样的，不必这么复杂整这么多花样，最关键的是口感要好，第一口要骗过自己的味蕾。细细，催眠自己晚餐时间到，开吃的时候记得默念：这是蟹这是蟹这是蟹。。。
10月1日 宫爆鸡丁都快是北京时间1点时分，遇见谦谦。
她说，nixe姐姐，你的blog很久不更新了。
我朝msn苦笑了足足2秒钟，和谦谦说，msn总是有问题，试了几回都不行，也就懒得再试了。
片刻，msn那头传来一个简单明快的“哦”。
她是不知道，我囤了n多的小菜们的照片，也囤了n多的关于美食的新想法，可却缺乏平台倾诉。当然，不能全责怪msn，本人的犯懒也是致命的原因之一。老板出公差了，nixe一个人闲着，没人管吃管喝，只能东晃西晃的，既懒的买菜又懒的做饭，每天活的神经兮兮的。当饥饿来临的时候，也是夜幕降临的时分，心里盘算着，今天太晚了明天再做好吃的犒劳自己吧。嘿嘿，可惜每天都是同样的想法，所以每天都饥肠辘辘的。看来不久后，伊拉克人民的伙食都赛过nixe十倍了。
话说开头又饿了，便努力学习Hugo的觅食方法，地毯式地嗅寻食物，于是找到面包n片，香肠数根。迟疑片刻后，放回香肠，取出面包一片，打开电脑，翻出n年前的宫爆鸡丁的图片，吃面包就凉水，缅怀当初的美妙时光。
55555~~~老板，你快回来吧~~~再不回来nixe要饿s了~~~
 原料：
三角鸡腿4只、花生米若干、郫县豆瓣、料酒、老抽、醋、盐、糖、鸡精、淀粉、十三香、油、葱段、姜末、蒜末、花椒、干红辣椒
做法：
1. 三角鸡腿去皮去骨，将肉切成2cm*2cm小粒，加1/4小勺盐、1/4小勺鸡精、1小勺老抽、1大勺糖、1大勺料酒、1大勺淀粉，拌匀后静置15分钟。
2. 起油锅，5成热时，放入花椒和干红辣椒，接着放入蒜末和姜末以及2大勺郫县豆瓣，炒香后，转大火，数秒钟后放入鸡块，翻炒至鸡块完全变色。
3. 将花生米放入，同时加1/2小勺十三香、1/3小勺盐、1/2小勺鸡精、1小勺老抽、1大勺糖，接着再翻炒1分钟。
4. 最后，加入2大勺醋，翻炒均匀后撒上葱段，出锅即可。
友情提示：
1. 所谓三角大腿就是鸡的小腿+大腿+一半PP。
2. 花生米可选择无皮花生米，最好是炸过的那种，脆脆的。
3. 因为醋容易挥发，所以要最后才加。 4月14日 超简易版本的麻辣小龙虾似乎上海人就是喜欢吃这种带壳带骨头的东西，比如鸭脖子啊、卤鸡爪啊还有小龙虾。三五一群，围成一撮，或叽叽喳喳谈天，或看球看片看闲书，上述带骨头的小吃拿在手里，想起来的时候吮一口，吮累的时候嚼两下，黑黑，真是粉有滋味。
在国内第一次吃麻辣小龙虾是文文同学带我去的“复茂”。这家坐落于复兴路和茂名路口的小店，门面异常狭小，店内装潢过时n久，谈不上卫生条件很好，可是服务却n周到，有一次性的手套、围兜、吐壳的篮子、自然还有纸巾奉送，辣味也是分成微辣和重辣两种。它家的龙虾，一概是去头去肠线的，让人感觉干净而放心。一盘盘红彤彤的小龙虾端上来，摩拳擦掌就开动了，一边吃一边聊，配上冰镇的啤酒，那个爽字可能就是这么来的吧。
回到德国以后，nixe尽量克制自己对小龙虾的怀念。逢年ikea的餐厅搞活动，10欧小龙虾畅吃，nixe却总因为种种原因没有去成，那个叫伤心啊。不过好在，天无绝人之路，昨天nixe和老板在metro的时候竟然发现了小龙虾，哈哈！一盒1000g，沥水后800g左右，20到30只，7欧左右。老板很兴奋地抓起了两盒小龙虾，扔掉了手上的大虾仁，又一把抓起了nixe的手，直冲kasse。这这。。。有道是我想吃龙虾想上瘾，不料更有人甚于我。
回家后，nixe上网查了下小龙虾的做法，都是些大同小异的做法，而且来自于国内的龙虾爱好者，这就是说，他们的龙虾是活龙虾，新鲜的，和我们这种冰冻的已经预先煮过的龙虾是不同的。所以，nixe思忖之下，便得出了这个超简易版本的麻辣小龙虾。
原料：
小龙虾4斤，姜2片，蒜2爿，葱n段，干红辣椒1把，花椒1把，白酒2汤匙，白醋1茶匙，盐1茶匙，糖2汤匙，鸡精块1块，三五牌重庆火锅底料1袋，油5大勺，清水2碗。
做法：
1. 小龙虾用牙刷刷干净后，沥水待用。
2. 起油锅，放入5大勺油，等油6成熟时，放入姜片、蒜头、葱段，同时加入干红辣椒和花椒，翻炒数下，待香味溢出时，把火锅底料放入，炒至底料完全融化，此时放入小龙虾，将底料均匀地炒在小龙虾上，此时加白酒2汤匙、白醋1茶匙、盐1茶匙、糖2汤匙，再继续炒匀，2分钟后加火锅底料及清水2碗，待水开后，加盖闷7分钟即可。
小贴士：
1. 这是非常爽的龙虾哈，非常辣，很能满足nixe的求辣欲。如果不太能吃辣的话，nixe建议火锅料放1半就行了。
2. 龙虾因为预先煮过的缘故，所以肉质会比较老些。
3. 炒龙虾的时候一定要用大的容器，4斤龙虾需要的空间还是很大的，黑黑。
4. 炒龙虾剩下的底料不要浪费了，可以把里面的渣子捞出来后，加水加蔬菜下年糕用，味道同样鲜美哦。 3月1日 肉燥饭nixe有一种特质，就是如果喜欢吃一样东西，就会一直盯着它吃，天天吃，顿顿吃，直到吃到反胃才罢休。可若是过了几天，那个瘾又冒上来的时候，nixe便会立即忘记之前反胃的痛苦，重新开始了新一轮的恶性循环，黑黑。像nixe的这种习性，是被以n妈为代表的绝大多数n亲友所唾弃的，他们苦口婆心地劝说着nixe不能挑食，要合理完善地饮食，不过nixe依旧我行我素的。哎，本人平日里别的都已经依着你们了，就连这点私人的生活习惯都不能有嘛？
说到nixe最痴迷的食物莫过于3样东西了，1.云南路上的羊肉串 2.万寿斋的小笼包 3.一茶一座的肉燥饭。它们实在实在是太好吃了，好吃到就算是被人抽耳光nixe也绝对不会放开它们的。
记得以前和国内的朋友一起出去吃饭，提到1和2，他们大致的反应是和nixe差不多的，都一致公认这是天下数一数二的美食，可至于3肉燥饭他们的态度却极不一致。因此当他们和nixe一起去一茶一座的时候，眼见着nixe点了3份肉燥并且统统吃完，他们的表情也有各异，正方的朋友一致觉得nixe实在是太可怜了，在德国啥好东西也落不到吃，回国以后就这些肉燥就把她给满足成这样了，他们的眼中流露出的是怜悯是同情；反方的朋友一致觉得nixe实在是太饥不择食了，这么油的肉燥吃一份都嫌噎得慌，更何况连吃三份，他们的眼中流露出的是诧异是不屑。黑黑，nixe哪里管的到这些啊，我吃我的，我乐着呢。
前阵子，nixe对肉燥的那种很莫名的瘾又犯了。那是在和小Q劈情操的过程中，无意中说起了一茶一座，个手那个口水就好像是滔滔江水，连绵不绝。小Q也在边上煽风点火，说：亲爱的，你做肉燥我们吃吧。哎，她这小姑娘，眼睛眨巴一下，小指么头往我脑门心轻轻一弹，我就只有说好的份了。哎，原来尼可素我也难过美人关啊，细细。
nixe上网查了个方子，是出自爱厨jj的。nixe想她是台湾人，肯定做出来的肉燥很地道，结果nixe尝试了以后更证实了之前的想法。黑黑，爱厨jj就是有一手呀，果然是强人啊。
原料：猪肉糜500g、红葱酥1罐、香菇8朵、虾米1汤匙、蒜蓉1汤匙、米酒/白酒/黄酒1汤匙、老抽2汤匙、盐1/3茶匙、冰糖3~4汤匙、五香粉1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、芡粉少许
做法：
1. 香菇泡开切丁，泡香菇的水备用。
2. 虾米泡开，切小粒。
3. 起油锅，至油7成热是，下香菇、虾米、蒜蓉，翻炒均匀后，加入肉糜、酒、盐，待肉的颜色变白后，加入红葱酥，并同时加入老抽、冰糖、五香粉和白胡椒粉，翻炒均匀后，将刚刚泡香菇的水倒入，水以末过肉馅1cm为准，先大火煮至水开，再加盖转小火焖1个小时，其间记得用勺搅拌，以防粘底。
4. 1小时后，尝味道，适量再加盐或者糖，最后勾芡即刻。
ps...今天看到了两个脑筋急转弯，觉得黑搞笑，发上来，大家一起猜哦。
1. 猪说：aza aza fighting~ ---------- 打一食品 （3个字）
2. 你去森林打猎，打到一只很有名的猪 ------------ 打一物品 （3个字）
答案：
1. 朱古力。
因为猪在鼓励你嘛，黑黑。恭喜吉吉答对啦~~~
2. 夜明珠。
想不通？细细。yeah~名猪！
不要劈我，我闪啦。 2月20日 绍兴醉鸡nixe借用的是德国热线上葡萄仔的醉鸡做法，简单而方便，可是做出来以后，觉得似乎味道有些淡了。在国内nixe就很少吃这些糟卤食品，所以黑黑，有些吃不惯来着，后来调了一碟生抽加葱姜的调料，再一试，果然好多了，不过竟然有了白斩鸡的味道，晕啊，也不知道是不是因为生抽起了作用。
原料：鸡腿4只、盐少许、绍兴酒1瓶、锡纸4大张、枸杞若干
做法：
1. 鸡腿洗净去骨，将鸡皮朝下、鸡肉朝上的方式放在锡纸上，撒上1/4茶匙盐，然后象包寿司一样，把鸡腿肉卷起来，收紧锡纸的口。
2. 绍兴酒1瓶加枸杞，煮开后，放凉。
3. 鸡腿放在蒸锅里，水开后，蒸20分钟。
4. 将蒸好的鸡腿去除外面的锡纸，浸在绍兴酒中，待凉后，放入冰箱冰6小时以上。
5. 要吃时，切开即可。
注意事项：
1. 原方子中在酒中除了放枸杞还要放西洋参片，nixe在亚超中没有找到它，所以就省略了。
2. 原方子中醉鸡用的卤料除了酒以外还有水，酒和水的配比是1比3，nixe觉得不加水可能会更好些，酒味浓，但不冲。
3. nixe本来考虑用高粱来做醉鸡的，不过等要做的时候突然发现高梁不见了，晕啊。。我的高粱呢？ 豆瓣芋头蒸排骨原料：排骨300g、芋头500g、李锦记辣豆瓣酱2大勺、姜2片、蒜1爿、葱丝若干、植物油、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、芡粉
做法：
1. 排骨洗净，切成麻将牌大小，用1/3茶匙盐、2汤匙糖、1/2茶匙鸡精、1汤匙芡粉、2汤匙料酒、1汤匙老抽、2汤匙辣豆瓣酱拌匀，静置15分钟。
2. 芋头洗净切片，铺在盘中。
3. 起油锅，待油6成热是，下姜、蒜，爆香后捞出，将排骨放入，翻炒约3分钟后，将排骨连同汁水全部倒在芋头上。
4. 用大锅烧水，水开后，放入蒸格和盛放排骨的盘子，盖上盖先大火蒸10分钟，后转中小火30分钟即可。
5. 出盘前撒上葱丝。
注意事项：
1. 芋头的选择：芋仔是上选，小巧美观，容易煮酥。如果要选择普通的去皮冰冻芋头，要选择上面有小红点的，这样的芋头会比较甜。如果没有上述芋头，就只能自己辛苦一些，把新鲜芋头去皮剥开了。
2. 蒸排骨的碗选择边缘较深的那种，因为蒸排骨的过程中会出较多的水。
3. 如果没有豆瓣酱的话，用豆豉酱、辣酱都可以代替。 2007年的年夜饭在德国过春节，想来这已经是第4次了，每一次都是和三五好友一起，一起做饭，一起聊天，一起看春晚。这次过年，和老板一起，除夕当天从MA风风火火一路飙到Koeln，回到家驮上几个大箱子以后，人累的几近虚脱了。小嘬了口冰红茶后，就沉沉昏睡了过去。完全没有国内那种爆竹声中一岁除的感悟，只当它是平凡的一天消停过去了。倒是第二天上午，被窗外锣鼓声惊醒，还当是做梦耳鸣听见国内的大妈们在扭秧歌，后来直到戴上眼镜，看到老板用Comcorder在很兴奋地张牙舞爪地拍摄，这才想起，原来周日有狂欢节的游行。我奋力挣扎着爬起来，挤到窗口看，真是狂晕啊，我们家住在Koeln东部的一个安静的居民小区里，这游行的队伍竟然硬生生地一边撒糖一边挤了进来，这种感觉颇有上海旅游节花车开到弄堂里的味道。想来他们德国人的狂欢节是为了以嘈杂和喧闹驱逐鬼怪，和中国的过年真有异曲同工之处，所以权当狂欢节是德国的春节吧。
周日那天，先在窗口看游行看了老半天，再是上了片刻小网，之后良心发现觉得如此下去人生真是没有意义，于是立刻窝进arbeitszimmer里用功了老半天，楞生生地挤出了一份计划书。
其间老板问：nixe，今天吃什么？
nixe：嗒嗒嗒嗒（打字声）
30分钟后老板大声询问：nixe，啥时候吃饭？
nixe：嗒嗒嗒嗒（打字声）
1个小时后老板亲切询问：nixe，饿了吗？
nixe：嗒嗒嗒嗒（打字声）
n个小时后老板无奈地问：nixe，吃泡面吗？
nixe：嗒嗒嗒嗒（打字声）
于是老板只能独自去煮面，还险些把锅煮焦，黑黑。
等我写完计划书之后，发现已经是凌晨2点了，时间过的还真是快，大年初一就这么莫名地过去了。
今天已经是初二了，怎么说都得给老板补上一份象样的年夜饭。拾掇了片刻，鼓捣出了4个菜一个汤加一个点心。红烧带鱼、豆瓣芋头蒸排骨、绍兴醉鸡、虾酱豆腐、黄豆猪脚汤和八宝饭。汤和八宝饭都没有拍照，豆腐照虚了也就不传上来了，重点将会描述一下蒸排骨和醉鸡的做法。
情人节的时候老板有心给了nixe一把白玫瑰和一瓶04年的Riesling，今天就让他们物尽其用吧。
ps..吃饭的时候，看了一部片子《爱情呼叫转移》，内容很无聊，可是其中有首歌很好听。背景音乐就暂时用这个，来自Eason的《爱情转移》。
2月7日 酒酿丸子酒酿丸子可能是上海小吃，因为它的甜糯，因为它的精细。以前在国内的时候，妈妈经常会做这道甜点，现在想来口水还是会不争气地流出来。她选用的材料必定是老城隍庙牌的桂花酒酿和桂冠小丸子，老庙的桂花酒酿酒味浓郁却不涩口，糯米甘甜却不腻味，桂冠小丸子QQ的弹性十足，怪不得老妈会选它们。可是在德国这个乡下地方，哪里有的老城隍庙？哪里有的桂冠小丸子？所以当nixe没有发现酒酿药之前，只能喝点小老酒，过点白米饭，真是相当相当的残古啊~~
话说nixe有一天在koeln的亚洲店ho’s买菜，在寻找黑芝麻的过程中，无意地发现了酒药。nixe质疑地拿着它翻来覆去地看了好几遍，因为它长的实在是太象樟脑丸了。闻了闻，无味。看看价格，n便宜。算了，买回去再说吧，反正等做完了先给yb吃，他吃了没事我再吃，黑黑~~
附一张酒药的照片
nixe在别的相关网站上还看到过粉状的酒药，估计用法是一样的，只是形状不一样罢了。
酒酿的做法
原料：上等糯米500g、酒药1包、清水250g
做法：
1. 糯米洗净，浸泡一夜。
2. 将泡软的糯米放在蒸笼内蒸1小时（先大火蒸，10分钟后转小火），放至温凉。
3. 将酒药用250g清水泡开（此过程需要1小时左右，所以2、3可同时进行）。
4. 糯米放到一干净的容器中，将酒药水倒入，同时用干净的勺搅拌均匀。
5. 将糯米饭放平，在饭中间挖一个洞，方便出水。
6. 将容器盖盖紧，放在暖气片上（中间隔一个杂志，暖气为4档），两天即可。
注意事项：
1. 容器为圆形玻璃容器，腌咸菜的小瓮为最佳，特百惠的器皿也可以用，但不推荐。
2. 糯米饭不宜蒸的过烂，蒸熟即可。
3. 在用酒药拌饭的过程中，一定要做到容器内没有任何多余的水分，拌饭的勺非常干净，不能有任何的油污沾到饭中，否则——a.沾到油，酒酿会出绿毛；b.沾到水，酒酿会出白毛。所以，整个过程中“干净”是关键！
4. 在酿制过程中，容器的盖子不要打开。因此容器还是用玻璃的好，可以随时观察，西西。
5. 酿制所需要的温度为30度左右。
6. 酿制所需要的时间可能因酒药的不同而有所差异。
nixe所用的rezept是参照“唯食轩”的做法，她家的做法非常实用，而且步骤明晰，照片也拍的漂亮，在此强烈推荐一下。
酒酿丸子
原料：水磨糯米粉200g、清水适量、甜酒酿适量、糖、生粉
做法：
1. 糯米粉中慢慢加入清水，一边加一边和面，将面揉至光滑即可，醒10分钟左右。
2. 取一毛巾/布，用水浸润（浸湿后绞干，不滴水），一折二平铺在盘子上待用。
3. 将面团搓成条，拧/切下小粒，搓圆后，放在毛巾的右半边上，用毛巾的左半边盖住，原理象包饺子一样，用湿毛巾来保证丸子的湿度。
4. 丸子搓好后，取一锅烧水，水沸腾后，放入丸子，待水再一次沸腾的时候，根据自己的口味加入酒酿（我加了5大勺），用汤匙拨开后，加入适量的糖（我加了3大勺），再煮1分钟后，用生粉勾芡即可。
注意事项：
1. 丸子可搓的小一些，因为它们遇水加热后会膨胀。
2. 酒酿略微有些酸，个人认为多加糖是个不错的选择。如果不喜欢砂糖，用冰糖也可以的。
10月3日 葱香大排面原料：猪排3块，姜2片，老抽，料酒，白胡椒粉，盐，糖，鸡精，鸡精清汤块，切面，葱花，面粉，鸡蛋1枚
做法：
1. 猪排用刀背正反两面拍松，放于大碗内，加1/2茶匙盐、1/2鸡精、少许白胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙老抽、1汤匙糖，拌匀后，静置10分钟。
2. 10分钟后，将排骨取出，沾上蛋清，再沾面粉。
3. 起油锅（油略多），至于7成热时，将排骨放入，煎至两面金黄，取出。
4. 再起油锅，重新将排骨炸一遍，取出待用。
5. 起油锅，待油6成热时，下姜片，3汤匙糖，中火将糖炒至于溶解，放入排骨，翻炒均匀后，加1汤匙老抽，再炒3分钟，即可。
6. 将切面下熟，取出后，过冷河。
7. 取一小锅，清水放入，并加1/2茶匙盐，1块鸡精清汤块，烧开即为汤料。
8. 取一大碗，将面条放入，再倒入汤料，加上排骨，撒上葱，就可以开吃了。
时间过的真快，嗖的一下就到了秋天。气温降到16度，就想吃热的，比如火锅啊，面条啊。
肉当然是不可少的，囤点脂肪好过冬嘛。
大排面当然是最好的选择啦，吃下一碗，摸着圆圆的肚子，真有做神仙的感觉。
嘿嘿~~
ps..开始打大排面这几个字的时候，好几次打成了打牌面，看来是牌瘾又犯了。好久没打牌了，手痒s了，正好星期五是中秋，要打牌的快跟nixe处报名。yeahyeah~~争取打牌打到手抽筋啊~~~~ 9月25日 忽然的心情昨天在prag的时候，天气格外好，阳光灿烂着，天空蓝极了，纯净没有瑕疵。我和yb端坐在卡夫卡饭店的露台上，栅栏外临着静静的伏尔塔瓦河，河上架着时逾百年的查理桥，桥上满是熙攘的游人，间或顺风飘来街头艺人弹奏的波西米亚的古乐。侍者恭敬地递上菜单，谦卑地站在一旁，丝毫没有其他捷克人的淡漠与无礼。按照往日的我，该是兴奋地抓过菜单，从头拍到尾，接着将饭店的环境评论一番。可是昨天，却象突然忘记了有这种习惯一般。倒是yb的提醒，说是nixe怎么不拍菜了，我这才想起来。
很久不更新并不是因为懒惰，我倒是存了许多菜的照片在电脑里，只是因为前一阵子space改版的缘故不能更新了。一次试了不行，过了几日再试还是不行，再过几周试依旧不行。接着，便对space失去了耐心，索性彻底抛弃了。
今天晚上11点回的MA，因为前天走的夜路，再加上几日里神经高度紧张，还有洗了头发等头发干等等诸多原因，总之现在都凌晨4点了，我还一点都不困。逛遍了所有的自己喜欢的网站，正无所事事的时候，忽然想起了自己的blog，点开一看竟然速度快了，似乎也能更新了。我看着电脑傻乐的情形，不亚于植物人睁开眼睛。以前的图，我试着补，昨天的那顿极为小资的菜式我是没拍，不过yb倒是有心拍了。借来用用，应该没有盗版之嫌吧。
7月31日 竹荪鸡汤在德国这种资源贫瘠的地方，要找出些好东西来犒劳自己还真是不容易。很偶然的机会在亚洲店里发现了竹荪的踪迹，于是nixe很兴奋地拎了一包回去打算炖炖小鸡。
原料：鸡腿3只，竹荪150g，姜，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，葱，生抽，花椒
做法：
1. 鸡腿洗净，放1/2茶匙盐，1/2茶匙鸡精，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1/2茶匙白胡椒粉，腌15分钟。
2. 竹荪泡发，洗净，放入煮锅内，并在锅内放入3片姜。
3. 起油锅，待油7成热时，下5粒花椒爆香，同时将鸡腿放入，炒至断生，将鸡腿盛入煮锅内，加水没过。
4. 在煮锅内加1茶匙盐，1茶匙鸡精，1/2茶匙白胡椒粉，并放入葱段，大火煮开后，转小火焖1小时左右即可。（此间可根据个人口味酌情放盐和白胡椒粉。）
竹荪的功效nixe就不赘述了，大家到google上查一下就有很多了。
相关链接：
7月25日 In der Schweiz欣是我很要好的朋友，我们相识于同济的德语班里，现在算来也有7年的交情了。她是个很有趣的女生，很阳光很开朗，可有时又有着小女人的娇羞。总之，是我喜欢的型。^_^
记得从大前年起，我就叫嚣着要去看她，可是因为犯懒的缘故一直拖着拖着，拖上个星期，这样的愿望才终于达成了。
瑞士离德国并不远，尤其于我而言，从mannheim坐车去basel，再从basel去她的城市fribourg一共加起来也只要差不多3个半小时。真的走了一趟，就会发现，这样的路程是不会艰辛的。
我的行程是这样的：mannheim-basel-zuerich-luzern-interlaken-lauterbrunnen-jungfraujoch-bern-mannheim.
zuerich
第一顿饭是在zuerich吃的，苏黎世真是个物价超贵的城市呀。这家西班牙餐厅坐落于酒吧一条街上，是我们实在是走不动了，随意找到的。餐厅环境很好，服务态度也不错。
餐厅布置简洁雅致，很容易让人的心情平静下来。
餐厅的名字和电话，下次去还能找到它。
餐前附赠的面包和salami。nixe是很不喜欢吃salami的，可这种salami的味道却很好，尝了一口就停不住了。这张照也是吃到一半才想起来要拍的。
西班牙海鲜饭，45瑞郎一个人，2人起才能点。厨师做出成品后，服务生会把锅端上来，然后殷勤地帮你分在盘子里。炒饭里有大虾、墨鱼、豌豆、鸡腿，米饭的奶油味很足，不过美中不足的是，饭略微有些夹生。
lauterbrunnen 山上的气候要比城里多变，而且气温也低。在享受惬意的自然风光的时候，有时候不免瑟瑟发抖。西西。
这家餐厅位于lauterbrunnen，名为hotel oberland。lauterbrunnen是个小地方，所以这家饭店非常好找。它家出名的是roesti和fondue。其实，nixe粉想吃fondue的说，不过碍于它热量高，吸收慢，只得作罢了。
头盘是salat，略苦，不过dressing的味道却很好。
底下是roesti，就是煎土豆丝饼，味道是不错的，不过土豆丝貌似太粗的说。上面是两块猪里脊肉，外面卷着一层培根，碳烤出来的。沾着奶油，感觉很丰盛的样子，西西。
羊肉炒蘑菇，配上roesti，这盘要比上一盘更好吃些，虽然看起来一般般的。嘿嘿，就好象男人讨老婆，还是要找贤惠的。
bern 这顿是在bern的rosengarten上吃的。餐馆坐落在山上，可以俯瞰bern的全景。 点的仍然是本人最爱的鳟鱼，配上的是milckreis，很Q哦。
5分的羊排，加土豆，貌似美味的说。
这是nixe在jungfraujoch上搭的小雪人，西西，不错吧。
7月天里，天晴不浮躁，一切都好，没有烦恼。。黑黑。 7月17日 开口笑原料：面粉500g，糖250g，开水100cc，泡打粉1茶匙，奶油30g，蛋2只，白芝麻若干
做法：
1. 将面粉、糖、泡打粉、奶油、蛋混合，逐渐加入开水，搅拌至面团状。
2. 将面团等分，均匀沾上白芝麻。
3. 起油锅，待油8成热时，下面团，同时锅离灶，待面团开口后，将锅重新放于灶上，小火慢煎至金黄色，即可。
Historia De Un Amor 是Laura Fygi的一首歌，轻缓而忧郁。小野丽莎也唱过，加了前奏，效果却不及前者的出采。 可能单一的配乐更能衬托彼时的心境罢。 心情郁闷的时候，喜欢没有止尽地看片子，跟着剧中人欢笑抑或流泪。心情糟糕的时候，喜欢买许多酒，窝在家里，一瓶接一瓶，直到没有力气再去想那些烦心的事情。无论如何，都要学会掩饰，不让痛苦的神情流露出来，伤心的时候就找个角落，把自己藏起来就好。 蜗居可能是最好的选择。 好了，就这样，别来烦我。 包括你。 让我一个人。
7月11日 松仁玉米原料：罐装玉米200g，松仁50g，盐，糖，鸡精，红圆椒，绿圆椒，椒盐
做法：
1. 1/3红圆椒+1/3绿圆椒切小粒。
2. 起油锅，至6成热时，下松仁，至断生后，下圆椒粒，炒至红椒略微出水后，下玉米粒，同时加1/2茶匙盐，1茶匙糖，1/2茶匙鸡精，少许椒盐，翻炒均匀即可。
ps...椒盐也可用白胡椒粉代替。
7月9日 红烧牛腩8年前的一个傍晚，太阳懒洋洋的挂在天边，nixe和妞妞坐在大学的操场边看着晚锻炼的同学围着操场机械性地跑，忘了当时为什么会和妞妞一起在那里，恐怕是等人，又恐怕是等着敲锻炼的图章，总之我们两人等在了那里。那时，nixe在听walkman，于是分了一半耳机给她，让她听这首卢巧音的《自恋影院》。听完后，她说，恩，很好听。当时的妞妞很瘦，五官深邃的不像是一个清淡的南方女孩，说话声音不大却很有底气，当时的nixe很喜欢她。今天偶然找歌下的时候看见了这首歌的连接，突然就想到了妞妞，也不知道她现在过的怎样了。好久不联系的朋友，偶尔想起，也总是会牵挂的。^_^
原料：牛肉1公斤，白萝卜1条，姜，葱1根（切段），桂皮1片，八角2粒，老抽，盐，糖，料酒，干酱/黄酱，牛肉高汤块，甜面酱，小苏打
做法：
1. 牛肉切3*6cm的块，加1茶匙盐，3汤匙老抽，3汤匙糖，2汤匙料酒，1茶匙小苏打，腌30分钟。
2. 萝卜去皮切块。
3. 起油锅，待油5成热时，下姜片，爆香后，将牛肉倒入锅中，炒至7成熟时，加2汤匙干酱，1汤匙甜面酱，翻炒至颜色均匀。
4. 取一煮锅，将萝卜放入，牛肉放入，加水至没过所有，同时加1片姜、葱段、桂皮、八角、高汤块，并适当加入老抽和糖，大火煮开后，小火炖3到4小时，即可。
注意事项：
1. 牛肉要切大块，否则煮过的牛肉会缩成一咩咩。
2. 牛肉也可飞水。
3. 在煮的过程中注意把泡末撇去。
4. 小苏打可省略。
5. 干酱可能又叫豆酱或者黄豆酱。
6. 甜面酱以六必居的为优。
nixe上个星期去了次koeln，凭着往年对大可以中餐馆的良好印象，所以又去了一次那里，不过没想到那里叉烧的味道不如往前了。但是，nixe很欣喜地发现了那里的红烧牛腩实在是太好吃啦，所以回家后就迫不及待地尝试了一下，嘿嘿嘿嘿。 7月4日 素鸭说起来nixe实在是个很挑食的人，比如不爱吃米饭，不爱吃炖羊肉，不爱吃酸的东西等等，其中以鸭肉尤为深恶痛绝。nixe妈妈曾经几次三番地欺骗当时尚年幼的nixe说，鸭其实是鸡的同胞兄弟，只是鸭长着长着长歪了罢了，它们在本质上是一样的，乖囡，来尝一口。于是，nixe恍恍地接过老妈手中的鸭腿。可是要知道，这样善意的谎言怕是骗得过nixe的眼睛，却骗不过nixe的味蕾，狂吐之后，nixe恶狠狠地盯着老妈无辜的眼神，心里骂道：既杀小黄鸭，何杀尼可素！？
虽然童年的阴影是挥之不去了，可近年来接踵而来的素菜荤做风潮却让nixe对鸭子有了新的认识。从素鸡素鸭素火腿，到功德林的传统素菜，再到枣子树的新兴菜式，让nixe手痒痒地也享受了一番做素鸭的乐趣。 原料：豆腐皮1包，香菇7朵，生抽，老抽，盐，糖，姜片3片，鸡精，葱，辣椒粉，八角1只
做法： 1. 香菇泡发。 2. 豆腐皮在冷水中浸泡10分钟左右，取出待用。 3. 取一煮锅，在锅内倒入泡香菇的水，以及3茶匙盐，6茶匙糖，1茶匙鸡精，2茶匙老抽，5茶匙生抽，搅拌均匀后，煮开后成卤料。 4. 将豆腐皮浸泡在卤料中5分钟，取出一张像叠被子一样，叠起来，然后再取出一张把刚才的那张包起来。 5. 将包好的豆腐皮放在蒸锅中，大火蒸5分钟，放凉。 6. 取一平底锅，将豆腐皮放入，煎至两面金黄。 7. 将豆腐皮重新放入刚才的卤料中，加水没过，同时加姜片，葱段，香菇，一茶匙辣椒粉，1只八角，小火煮20分钟，关火放凉即可。 注意事项： 1. 包豆腐皮时要注意不要把豆腐皮弄破了。 2. 第7步时一定要用小火。 3. 做完的素鸭在冰箱内放过夜味道更好。 题外话一则，现在在世界杯，德国vs意大利，继荷兰和巴西之后，本人仅剩下德国一支支持的队伍了，德国，你要加油啊！！
berlin...berlin...wir fahren nach berlin ... 7月2日 重庆钵钵鸡以前nixe曾经做过一道菜，叫“湖北糯米鸡”，这一道菜让众多湖北朋友大跌眼镜，他们都大呼道：不，不，咱们那爿儿的糯米鸡不是这样滴！！！西西，nixe很惭愧的，知道自己的模仿能力欠缺了些，还大言不惭地把菜式的名号定为湖北糯米鸡。索里索里。不过不是有句话么，万事重在参与。尝试过了，其间的过程也领悟到了，这样而来，心情也会是愉快的。如此而来，nixe又抱着同样的心情，做出了这道重庆钵钵鸡，还望重庆的ggmm不要砸砖而来。^_^
原料：鸡腿4只，火锅底料1袋，葱、姜、蒜少许，干红辣椒，花椒，鸡精清汤块1块，盐，糖，生抽，料酒，白芝麻
做法：
1. 鸡腿去骨头，切成薄片，放入容器内，加1茶匙盐，2茶匙糖，2茶匙生抽，2茶匙料酒，拌匀待用。
2. 30分钟后，用竹签将鸡腿肉串起。
3. 起油锅，待油6成热时，下葱、姜、蒜末，干红辣椒、花椒，爆出香味后，下火锅底料，炒匀后加n多水，并同时加一块鸡精清汤块，待汤水开后，将鸡肉串压在汤水中，至鸡肉煮熟，然后熄火。
4. 取一大碗，将汤水和鸡肉串倒入碗中，在鸡肉串上撒上花椒和芝麻，然后浇一层热油，即可。
注意事项：
1. 这道菜粉像水煮牛肉的，最后热油兹拉一声。
2. 火锅底料可以用陴县豆瓣代替。
6月26日 糖醋小排原料：猪小排1kg，盐，糖，醋，老抽，料酒，姜，葱，蒜，鸡精 做法： 1. 猪小排洗净，切开，加入1茶匙盐，2汤匙糖，1汤匙老抽，1汤匙料酒，抓匀静置30分钟。 2. 起油锅，待油6成热时，下小排炸至金黄，出盘待用。 3. 再起油锅，待油4成热时，下小排再炸，炸透，出盘待用。 4. 同一油锅内，放入少许葱、姜、蒜末，爆出香味后，下小排，同时加2大勺糖，3大勺醋，1/2茶匙鸡精，翻炒均匀，大火收汁即可。 注意事项： 1. 排骨可以事先飞水，但是可能口感就不如炸过的那么脆，有嚼劲。 2. 炒糖色也是不错的选择，不过nixe是懒人一只，平生最嫉恨小火慢炒之类的事了。 3. 阿文同学讲的最后放芝麻是不错的选择，当时咋就忘记了捏？ 4. 本调味为个人口味，酌情可再加盐、糖、醋。
谢谢大家的关心，nixe的电脑终于恢复正常运作了。近期的产品除了这个小排，还有钵钵鸡和开口笑，下阶段将尝试素鸭的制作，有兴趣的朋友可以拭目以待。^_^ 6月4日 锅贴电脑里积聚着一堆以前做的小菜的照片，可是因为倦怠，任由它囤在那里，失去了更新blog的动力。
心情好的时候，喜欢做很多菜，招待朋友招待自己。心情不好的时候，也喜欢做很多菜，狼吞虎咽的时候可以把所有的不愉快也统统消化。
男人是想要找个能牵制自己胃口的女人吧？可当女人真的牵住了他的胃，是否他又会觉得有所不甘，抑或长久后觉得稀疏平常起来。
做人何必这么辛苦，等待着别人的肯定。
女人，什么时候才会学会取悦自己。
原料：面粉300g，肉糜300g，虾仁200g，料酒，姜末，盐，糖，鸡精，生抽，蛋1只，白芝麻，葱花
做法：
1. 肉糜重新剁过，剁至肉色不分明。
2. 虾仁切小粒。
3. 将肉糜和虾仁混合，加入1大勺料酒，1大勺姜末，1小勺盐，1枚鸡蛋，1小勺生抽，1小勺鸡精，1大勺糖，上劲朝一个方向拌匀，搅拌的同时倒入1碗清水。拌匀后，放入冰箱静置15分钟。
4. 将面粉和清水混合，揉20分钟左右，至手光面光案板光，静置15分钟待用。
5. 将面团如同包饺子一样，擀成面皮，包入肉馅。
6. 平底锅加入3大勺油，至6成熟时，离火，放入锅贴，盖上盖子，大火10分钟。10分钟后，转中火，并加入清水，没至锅贴1/3处为准。10分钟后，关火，撒芝麻和葱花，再加盖闷1分钟即可。 |
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